FOTO: Ga poznate? Je zdrav in je krompir

FOTO: Ga poznate? Je zdrav in je krompir

-
3 477

Krompirjeve počitnice bi lahko poimenovali tudi po pravem ‘starem’ in zdravem krompirju čez lužo oz. topinamburju. Gre za ameriški krompir, ki zaradi vlaknin dobro deluje predvsem na našo prebavo, niža raven holesterola v krvi in ugodno vpliva na krvni sladkor.

Topinambur je trajnica. Poznamo jo pod različnimi imeni kot: ameriški krompir, gomoljasta sončnica, laška repa, laškica, jeruzalemska artičoka, papeževa ali svinjska repa … Za vsemi temi čudnimi imeni pa se skriva dokaj skromna rastlina, ki jo videvamo po domačih vrtovih, parkih, na obrežjih potokov in rek, ob robovih gozdov in ob cestah. V 17. stoletju so jo prenesli iz Severne Amerike v Evropo, kjer je s svojimi zlatorumenimi cvetovi krasila vrtove petičnežev in botanične vrtove. Najprej so topinambur poznali le v Franciji, Angliji in Italiji, proti koncu 19. stoletja pa se je razširil tudi po drugih evropskih deželah.

V primerjavi s krompirjem je meso topinamburja sočnejše in okusnejše. Okus nas celo spominja na šparglje ali artičoke. Gomolji topinamburja vsebujejo:

  • 78 ostotkov vode
  • 20 odstotkov inulina
  • največ 2,5 odstotka beljakovin
  • 0,2 odstotka vitaminov A, B1, B2 in C
  • rudnine kalcij, železo, fosfor, silicij in kalij.

Pomembna sestavina topinamburja je inulin. Ta polisaharid ima kar nekaj lastnosti, ki lahko dobro vplivajo na naše zdravje in dobro počutje:

  • je topna dietna vlaknina
  • ima nizko energijsko vrednost (14 kJ/g)
  • ima nizek glikemični indeks (GI)
  • niža raven holesterola v krvi
  • niža trigliceride
  • niža pH blata
  • povečuje prostornino blata in število stolic
  • spodbuja dejavnost bakterij bifidus
  • poveča vsrkanje rudnin iz prebavil v kri
  • ne dela zobnih oblog
  • deluje preventivno proti obolenju debelega črevesja.

Zaradi naštetih pozitivnih učinkov na naše telo topinambur priporočamo v prehrani sladkornih bolnikov, ljudem, ki imajo težave z odvajanjem, pri povišanih krvnih lipidih in pri izvajanju shujševalne dietoterapije. Zelo popestri tudi vegetarijanske jedilnike in ostale alternativne oblike prehrane. Topinambur lahko ponudimo kot začetno jed, v različnih juhah, prilogah, solatah ali kot samostojno jed.

Topinambur spada med hranila iz nevtralnega dela spektra, zato je dobrodošel kot tisti, ki nas lahko vpelje v ravnotežje med kislostjo in bazičnostjo. Vsi naši organi lahko normalno delujejo samo takrat, ko so količine kislih in bazičnih snovi v telesu uravnotežene.

“Zakisanost” naše notranjosti je lahko dejavnik, ki bo pripeljal do nove bolezni ali obujanja starih. Prav tako lahko zakisanost pomeni osnovo za številne nespecifične simptome, katerih spisek ni kratek:

  • kronična utrujenost
  • neodpornost na infekcije, pogosti prehladi
  • bohotenje kandide
  • plini in napetost v želodcu med in po jedi
  • izčrpanost
  • zmanjšana koncentracija
  • suha koža
  • preobčutljivost dihalnih organa (kihanje, bistri izloček iz nosa; suhost sluznice nosa, grla in vek; …

(bodieko)